Hogyan osztjuk fel az élelmiszergyár tiszta műhelyét

Egy tábornok tiszta műhelyeélelmiszergyárnagyjából három területre osztható: általános működési terület, kvázi tiszta terület és tiszta működési terület.
1. Általános működési terület (nem tiszta terület): általános nyersanyag, késztermék, szerszámtároló terület, csomagolás és késztermék szállítási terület, valamint egyéb olyan területek, ahol alacsony a nyersanyagok és késztermékek expozíciójának kockázata, mint például a külső csomagolóterem, nyers segédanyag raktár, csomagolóanyag raktár, külső csomagoló műhely, késztermék raktár stb.
2. Kvázi tiszta terület: az a terület, ahol a késztermékeket feldolgozzák, de nem teszik ki közvetlenül, például nyersanyag-feldolgozás, csomagolóanyag-feldolgozás, csomagolás, pufferhelyiség (kicsomagoló helyiség), általános gyártó- és feldolgozó helyiség, belső csomagolóhelyiség nem kész étel.
3. Tisztítsa meg a működési területet (tiszta szoba): a legmagasabb higiéniai környezetvédelmi követelményekre, magas személyzeti és környezetvédelmi követelményekre utal, belépés előtt fertőtlenítés és csere szükséges, például a nyersanyagok és késztermékek kitett feldolgozóterületei, élelmiszer-hűtő feldolgozó helyiségei, hűtőhelyisége, raktárhelyisége és belső csomagolása fogyasztásra kész ételek helyisége stb.
Annak érdekében, hogy az élelmiszer-előállítás egész folyamatát ne szennyezzék mikroorganizmusok, kezelni kell az alapanyagokat, vizet, berendezéseket stb., és fontos feltétel az is, hogy a gyártóműhely környezete tiszta-e.

A tisztaszobában előállított élelmiszerek típusai az alábbiak

valamint a különböző élelmiszer-előállítási követelmények tisztasága és az élelmiszer-előállítás különböző szakaszainak tisztasága.

Tisztaság az élelmiszer-előállítás különböző szakaszaiban